1、量的搭配：超越主料，配制众种 △主 辅原料的菜肴时，应使主料正在数目上占主体位子。比如蒜苗炒肉丝、韭菜炒肉丝等合时■应 时的菜肴，合键是吃蒜苗和韭菜的▽美味，是以配制时就应使蒜苗和韭菜占主导位子，假使季节已过，此菜就应以肉丝为主。2中邦餐饮食 物市集中邦餐饮食物市集、质的搭配：同质相配：即菜肴的主辅料 应软软○相配（如鲜蘑豆腐），脆脆相配（如油爆双脆），韧韧相配（如海带□■牛肉丝），嫩嫩相配（如芙蓉鸡片）等 等，如许搭配，能使菜肴生熟划一，吃口划一；也即是说，切合烹饪条件，各具我方的特性。3、味的搭配：浓淡相配，以配料味之平淡衬 着主料 ■ 味 之 浓○ ○郁，比如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。ag尊龙凯时人生就是博·(中国)官网

　　1、量的搭配：超越主料 <△strong>中 =邦 餐饮食物市集 ，配制众种主…辅原 料的菜肴时，应使主料正在数目上占主体位子。比如蒜苗炒肉丝、韭菜炒肉丝等★合时应时的菜 肴，合键是吃蒜苗和韭菜的美味，是以配制时就应使蒜苗 和韭菜占主导位子，假使季节已过 小食，此菜就应以肉丝为主。2、质的搭配：同质相配：即菜肴的主○○ ○辅料应软软相配（ 如鲜蘑豆腐），脆脆相配（如油爆双脆），韧韧○相配（如海带牛肉△丝），嫩嫩相□配（如芙蓉鸡 片）等等，如许搭配，能使菜肴生熟划一，吃口划一；也即是说，切合烹饪条件，各具我方的特性。3、味的搭配：浓淡相配，以配○料○ ▽味 之■平淡衬 着□★主料◁味之△浓郁，比如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

　　1、量的搭配：超越主料尊龙凯时人生就是博官网登录，配制众种△=主 △辅★原○料的○菜肴 时，应使主料正○在数目上占主体位子。比如蒜苗炒肉丝、韭菜炒 肉 丝等合时应时的菜肴，合键是吃蒜苗和韭菜的美味，ag尊龙凯时人生就是博·(中国)官网是以配制时就应使蒜苗和韭菜占主导位子，假使季节已过，此菜就应以肉丝为主。2、质的搭配：同质相配：即菜 肴…的主辅 料▽应软软相 配 （◁如鲜蘑□豆腐），脆脆相配（如油爆双脆），韧韧相配（○如海○带牛肉丝），嫩嫩相配（如芙蓉鸡片）等 等，如许搭配，能使菜肴生熟划一，吃口划一；也即是说，切合烹 饪 条件小食< /stron g>，各具我方的特性。3、味的搭配：浓淡相配，以配料味之=平淡 衬着主◁=料味 △之 浓郁，比如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

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　　1、量的搭配：超越主料，配制众 种主□辅原 △料的◁菜肴 时，应使主料正在数目上占主体位子。韭菜炒肉★丝等合时应时的菜肴，合键是吃 蒜=苗和韭菜的美味，是以配 制时就应使蒜苗和韭菜占主导位子，假使季节已过小食…中国餐饮食品市场小食尊龙凯时人生就是博官网登录，此菜就应以肉丝为主。2、质的搭配：同质相配：即菜肴的主辅料○应软软相配（如鲜蘑豆腐），脆脆相配（如油爆双脆），韧韧相配（★◁如海带牛肉丝），嫩嫩相配（如◁芙蓉鸡片）等等，如许搭配，能使菜肴生熟划一，吃口划一；也即是说，切合烹饪条件，各具我方的特性。3、味的搭配：浓淡相配，以配 料味=○ 之 平 淡 衬 着 □主料味之…浓郁，比如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

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