配菜的妥帖与否，直接相闭到莱的色、香、味、尊龙凯时-人生就是博中国官网形和养分代价。尊龙凯时-人生就是博中国官网质的搭配，同质相 ○▽配尊△ □龙凯时人生就是博=官网登录< /strong>。即菜肴的主辅料应软软相配 (如“鲜蘑豆腐”)，脆脆相配(如“油爆双脆”)，韧韧相配(如“海带牛肉丝”)，嫩嫩相配(如“芙蓉鸡片”)等等，如此搭△ 配能=…使 菜 肴= 生 ▽熟 一○概，吃口一概。

　　配△菜的妥帖与否现正在最火的小型餐饮，直接相闭到莱的色、香、味、形和养分代价。常睹的技艺： 2现正□在最火的小型餐饮、质的搭配，同质相配。即菜肴的主辅★料应软软相配(★如“鲜蘑豆腐”)，脆脆相配(如“油爆双脆”)，韧韧相配(如“海带牛肉丝”)，嫩嫩相配(如“芙蓉鸡片”)等等，如此 □■ ○ ○搭★配 能使菜◁ 肴★生熟一 概，吃口一概。

　　1、尊龙凯时-人生就是博中国官网量的搭配，卓越主料，配制众种主△ ■ 辅 原料○ 的菜肴 ○时，应使主料正在数目上占主体身分。如“炒肉丝韭菜”等该当选用季候菜肴，厉重 是吃蒜苗和韭 菜=○的美味，所以配制 时就○应使蒜苗 和韭菜占主导身分，要是季候已过，此菜就应以肉丝为主。工力悉敌 配制无主、辅原料之分的菜肴时，种种原料正在 ○数 □□目上应= 根 本△相当，彼此烘托。如：“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。

　　2、质的搭配，同质相配。即菜 肴= 的主△…★辅 料 应软▽○软○■相配 ★ …△…(如“鲜蘑豆腐”)尊龙凯时人生就是博官网登录，脆脆相配(如“油爆双脆”)，韧韧相配(如“海带牛肉丝”)，嫩嫩相配(如“芙蓉鸡片”)等等，如此搭 □配▽□▽▽能使菜○ 肴生 熟◁一 概，吃口一概。

　　3、荤素搭 配现正在★最火的小型餐饮< /strong>。动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以 妥 贴的瓜片○ 和 … 玉兰片 等。这种荤素搭配是中…邦菜的古板作法，无论从养 分学仍是…食□物学看，都有其科学旨趣。

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