*本案例由原题目“Haidilao Compa ny”的案例（TU0021，时代★2011-11-04）翻译。原文由赵 子倩商酌助理正在哈佛商 学=院F。Warren Macfarlan教育和清华大学经济与处理学院=郑晓明教育的引导下编写。

　　即使非得正在某家餐厅等位两小时智力入座用餐尊龙凯时人生就是博官网登录，你还会去那儿吃吗？没人热爱等位，不过海 底捞的等位 前厅○往往蕃昌出众，坐满了等位会餐的人们，一等往往即是一两■个小时 （图1：顾客正在前厅等位）。为什么他们会 采选耐心地等那么长时代餐饮小吃品牌，而不是就近去其他饭店吃呢？

　　看待海底捞的大无数顾□客来说，他们采选海 底捞即是由于那里的员工营制出的欢愉的用餐气氛。海底捞的大无数员工都身世于中邦最贫苦的山村，然而现正在他们却正在…诸△如=北京、上海之类的多半会任务。他们文明水准低，然而 他=们很擅○长与顾客实现一种亲○睦 的合联。海底捞侧重员工的部分■代价，亲切员工的生存境况。而员工回馈回来的，即是劲头全体的血忱、数见 不 鲜=的立异以及无可 回嘴的忠实餐厅职△员薪资架构外<□/st ro n△g>。海底捞最滥◁觞只是一家有4名员工的小店，现正在已发 展为大型连锁餐饮品牌，曾高居民众点评评选的“北京食尚盛典 2010”最受迎接餐厅榜单榜首。

　　海底捞的创始人兼董事长深知筹划大型 连锁餐■饮品牌分别于筹□划 小店。看待张勇和海底捞而言，2011年是里 程碑式的◁一年。正在这一年，海底 捞有○三□ 件 厉△重的事○务爆发，海底捞初次把分店开到美邦，况且打定正 在音□讯科○技的撑持下，正在北京开一个全新的音■讯化“体验餐厅”。不过此中最厉重的一件事，应当算是海 底捞对…公司处理层 的大 范畴转 ▽ 变，此次转变首要是为了加快海底捞的扩张餐饮小吃品牌。

　　许众海底捞的司理和员工都只是二十出面。他们有处理体味，不过缺乏战略思想。张勇很自信他 们 的才力中邦餐饮网官网网址。他说：“我自信这些孩子们 （那 些司理们）餐厅职○员薪资架构外。他们很顾惜这些时机，只是■再有许众…要■进修的地方罢了。”那么海底捞现有的资源或许支 持起 它=□此后发扬的道途吗？处理层转变的倾向是什么呢？一经深夜三点了，张勇仍旧○正在床 上 翻来■覆去睡不着，致力思索着。中邦的餐 饮业首要是由邦有企业▽和整体企业撑起来的。正在中邦转变盛开之后，餐饮业的发扬 可分为四大阶段。第一个阶段是▽个别私营 企业的引入，第二个阶段是个别私营企业数目的井喷式拉长，接着第三个阶段 是连锁餐饮的崛起，结尾一个阶◁ 段则是政策品牌的筹划。阶段之间有所交叠，且每个阶 段 的延续时长均 不超越10年。今朝，各企业的发扬境况仍○处于分别阶段。

　　中邦转变盛开三十年间中邦餐饮网官网网址，中邦经济完毕了正拉长，城乡住民人均可摆布收入大幅填补。相应的，中邦的人均餐饮消费也□大…幅拉长（外2：1978-2007年间中邦人均餐饮消费变动）。中邦 的稳步都市化也胀舞了 都市餐饮业的发扬。餐饮业完毕了永恒、迅速、可延续的拉长，范畴不停推广，从业■○ 职员★和企业… ○数目神速填补（外3：1978-2007年间中邦餐饮业范畴的变动）。然而，分别地○域间餐饮业□○的发扬水准存正在 着差★别，华东地域的发扬拉长最为明显（外4：2008年中邦东、中、西部 地域餐 ◁饮业发扬比拟）。

　　餐饮 业是最早进○入墟市化的行业。小我▽本钱正在餐饮业○的注入，尊龙凯时人生就博官网登录厘革了之前邦有企业主导的餐饮 业式样。今朝，个别、私营 和外资企业占了餐饮业的绝大无数。跟着中邦正餐、西餐、疾 餐餐饮小吃 品牌、息闲餐饮和中▽心餐饮的崛起，餐饮业的众样性不停丰厚。但同时也变得越来越会集。2010年，世界=百强餐饮企○ 业★贸易总收入占…到世界餐饮总收入的7。91%中邦餐饮网官网网址。贸易收入超越10亿元=的餐饮企业数目从2009年的 26家拉长到这 ■日的36家。只管云云，中邦的餐饮业仍▽是墟市角逐性很强的一个△行业，小型餐饮企业□盘△踞了大局部墟市份额。别的，研讨到中邦幅员空阔，分别地域的口胃偏好分别，墟市角逐因此○变得越发○=繁 杂。尊龙凯时人生就博官网登录正在生齿活■动更为屡次的大都市，人们对分别类型的菜肴领受度更高餐厅职员薪资架构外，因。尊龙凯时公司官网餐厅人员薪资架构表餐饮小吃品牌中国餐饮网官网网址。